organic super vegan restaurant割主烹従飛竜recipe
南瓜の大豆そぼろあんかけ

--原材料及び関連商品-------------------
無農薬・無化学肥料栽培　南瓜
自然栽培　大豆
有機JAS認定　オーガニックたまり醤油
北海道尾札部産　白口浜真昆布
ボリビア産　無農薬さとうきび原料糖
無農薬・無化学肥料　片栗粉
フランスブルターニュ産　天日結晶海塩ゲランド　セル・マリン

--RECIPE---------------------------------
下準備
・大豆を一晩水に浸けておく。

①一晩水に浸けた大豆を柔らかく茹で、フードプロセッサー等で細かくします。
②かぼちゃを一口大にカットします。
③鍋に昆布をしき、カットした南瓜を入れ、水(分量外)・原料糖・塩・醤油・茹でて細かくした大豆を入れます。
④中火で水気が1/3になるまで煮詰めます。
⑤火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけたら完成です。